In Cestas geht Liebe wie bei uns durch den Magen. Manchmal sagt man auch, in Frankreich noch etwas mehr. Denn das Essen wird oft genug über mehrere Gänge in umfangreichen Menüs zelebriert. Natürlich darf hierbei ein knuspriges Baguette nicht fehlen!
Lucienne Gendron, schon oft Gast in Reinheim, schlägt folgende Menus aus der Region Bordeaux vor:
Menü 1
Apéritif: LILLET
Vorspeise: Frische Austern mit Himbeervinaigrette – trockener Weißwein aus Pessac, Léognan oder der Region
Hauptgang: Entenconfit mit Bratkartoffeln und Salate, dazu Rotwein aus Pessac Léognan oder St Emillion
Käsesorten : Bleu aus dem Baskenland – Cabicou Périgord, dazu Rotwein aus Bordeaux
Dessert: Canelés oder Apfel-Crumble
Zum Abschluss: Kaffee und Armagnac
Menü 2
Apéritif: Crémant aus BORDEAUX
Entrée: Gänseleberpastete auf einem Salatbett und kleinen Toastscheiben
Hauptgericht: Steinpilze à la Bordelaise
Käse: Cantal – Etorki (baskisch), dazu Goure Côtes aus Blaye (Wein)
Nachspeise: Makronen von St. Emillion oder Pastis landais
Kaffee – mit Cognac
Menü 3
Apéritif: Floc de Gascogne
Vorspeise: Landessalat
Hauptgericht : Entenmagret mit Äpfeln und gekochter Butter oder Feigen
Käse: Ossou Iraty (baskischer Käse) – Roquefort
Dessert : Kaffee (Kaffeeschnappen) dazu Grand Marnier (Likör)
Alternativen zu den Hauptgerichten sind Lamproie à la Bordelaise, Winzer Fondue mit Rotwein oder Ragout aus Castelnaudery
